【11月サイドメニュー】かぼちゃポタージュの秘密と、アトリエ裏で挑戦中の「つる首かぼちゃ」栽培日記 | レンタルスペースは静岡のキッチンアトリエmiyabisai | ブログ

🎃 一般的な「西洋かぼちゃ」と日本伝統の「東洋かぼちゃ」の違い

スーパーでよく見かける栗かぼちゃなどは「西洋かぼちゃ」に分類され、ほくほくとした食感と強い甘みが特徴です。

一方、日本の古来種や伝統野菜に多いのが「東洋かぼちゃ」。 ねっとり・きめ細やかな質感と、上品であっさりとした甘みを持っています。

かぼちゃのポタージュに最適なのはどっち？

実は、ポタージュやポタージュスープを作る際、プロや料理好きの間で大人気なのが東洋かぼちゃの一種である「鶴首（つるくび）かぼちゃ」です。

• 鶴首かぼちゃとは？ ひょうたんのような形をしており、鶴の首に似ていることからその名がつきました。

• ポタージュに向いている理由 果肉が非常に滑らかで繊維が少なく、水分と甘みのバランスが絶妙なため、裏ごししなくても極上のポタージュに仕上がります。

ぐるぐる育つ蔓…アトリエ裏で「つる首かぼちゃ」栽培に挑戦中！

実は……「いつか自家栽培の鶴首かぼちゃで、最高のヴィーガンスープを作りたい！」という想いから、キッチンアトリエmiyabisaiの裏のスペースで、つる首かぼちゃの種から栽培に挑戦しています！

蔓（つる）は勢いよくぐんぐん伸び、黄色い綺麗な雄花（おばな）は次々と咲くのですが…… 「雌花（めばな）がなかなか咲かない……！」という壁にぶつかっています（涙）。

かぼちゃ栽培あるあるなのですが、雄花ばかりが咲いて実をつける雌花が顔を出してくれないと、「無事に収穫できるのだろうか…」と毎日ドキドキしながら見守っています。

もし無事に雌花が咲いて実を結び、収穫することができたら……！ その時はぜひ、「自家製つる首かぼちゃの贅沢ポタージュ」として皆様にお届けしたいと思っています。どうか温かく見守っていただけると嬉しいです！

🥣 11月限定「かぼちゃの豆乳ポタージュ」のご案内

自家栽培かぼちゃの収穫はもう少し先のお楽しみとなりますが、11月のDeliでは、厳選した旬のかぼちゃを使った濃厚でまろやかなポタージュをお届けいたします。

• プラントベース＆無添加 乳製品や動物性油脂を使わず、無調整豆乳とかぼちゃ本来の甘みを生かした体に優しい味わいです。

• フードロスゼロの取り組み miyabisaiは完全事前予約制でお作りし、食材の命を無駄なく使い切る調理を心がけています。

11月のヴィーガンお弁当（牛蒡のラザニアやレンコンステーキなど）との相性も抜群ですので、ぜひご一緒にお召し上がりくださいね。

❓ よくあるご質問（かぼちゃ栽培＆アトリエについて）

Q. かぼちゃの雄花ばかり咲いて雌花が咲かない原因は？ A. つる首かぼちゃなどの東洋かぼちゃは、親つるよりも「子つる・孫つる」に雌花がつきやすい性質があります。また、日照時間や気温、窒素肥料の量なども影響するため、摘心（親つるの先を切ること）をして子つるを伸ばすのがポイントです。

Q. 静岡市葵区のキッチンアトリエmiyabisaiでは何ができますか？ A. 月替わりのヴィーガンお弁当（完全予約制）の販売のほか、料理教室・ワークショップ・撮影・単発カフェなどに使える「厨房設備付きレンタルスペース・工房」としてご利用いただけます。

📍 ご予約・アトリエのご利用について

11月のお弁当＆スープのご予約、レンタルキッチンの空き状況や見学のご相談は、公式ホームページ等より承っております。

現在「講師応援最大50%オフキャンペーン」を実施中！まずはご見学いただき講師デビューに適した場所かをみていただきたいです。下部のリンクからご相談ください。

• 店舗名：キッチンアトリエmiyabisai

• 所在地：静岡県静岡市葵区上足洗

• 公式HP：https://miyabisai.com

自家栽培のつる首かぼちゃが無事に実をつけたら、またブログやInstagramで報告させていただきますね！ 皆様のご予約・ご来店を心よりお待ちしております。